Deze botercrème is rijk van smaak en heeft een zacht gevoel op je tong. Het is eenvoudig te maken en tot een week in de ijskast te bewaren. Je kan het gebruiken om een 12 cupcakes of 1 standaard taart mee te versieren, of als vulling.
Ingrediënten:
-
2 eiwitten
-
160g suiker (of 80g tagatesse)
-
200g boter (kamertemperatuur) – in blokjes
-
Optioneel: 1 tl vanille-extract of 1 el smaak naar keuze
Benodigdheden:
- Keukenmachine met klopper of mengkom en mixer
- Pan met water
- Metalen of glazen pot (tip gebruik die van je keukenmachine)
- Klopper
Bereiding:
-
Zet een pan met weinig water op een laag vuur.
-
Neem een metalen of glazen pot die in de pan past maar die net het water niet raakt. (zie foto onderaan)
-
Voeg het eiwit en de suiker toe aan de pot en zet de pot in de pan met water.
-
Roer met een klopper vanaf het begin door het mengsel. Laat dit mengsel gedurende 5 tot 10 minuten vermengen. Blijf constant roeren. Je eiwit-suiker mengsel is klaar als alle suiker is opgenomen. Dit kan je checken door wat van het mengsel tussen je vingers te nemen en te voelen of je de suiker nog voelt zitten. Als dit niet meer het geval is, is je mengsel klaar.
-
Klop het mengsel op gedurende ongeveer 10 minuten op een matige tot hoge snelheid. Het mengsel moet daarna afgekoeld zijn (de pot mag niet meer warm zijn). Als dit niet het geval is blijf je kloppen.
-
Voeg de boter blokje per blokje toe aan een lager kloptempo zodat het goed opgenomen kan worden.
-
Optioneel: Voeg als laatste nog de smaak toe.
Hulp nodig bij het maken van deze Swiss Merengue Buttercream? Check zeker deze video.
Reactie plaatsen
Reacties