Mascarponeglaasje met appel en speculaas

Bereiding:

1. Meng de mascarpone, Philadelphia en het vanille extract door elkaar en zorg dat dit een glad geheel wordt.
2. Klop de slagroom stijf samen met 100g suiker.
3. Voeg de opgeklopte slagroom voorzichtig toe aan het mascarponemengsel en zet onder elkaar.
4. Hak de speculaas fijn met een mes of een hakmolen.
5. Verdeel de speculaaskruimels over 6 glaasjes.
6. Voeg dan het mascarponemengsel toe aan de glaasjes.
7. Zet de glaasjes even in de ijskast om op te stijven.
8. Schil de appel en snij in kleine blokjes.
9. Voeg de appel samen met wat kaneel en suiker toe aan de pan en laat karamelliseren op een middelmatig vuur. Vergeet niet af en toe de appeltjes door te roeren.
10. Laat de appeltjes afkoelen.
11. Als de appeltjes zijn afgekoeld verdeel je ze over de glaasjes.

Bewaartip: Je kan dit dessert zo'n 3-4 dagen bewaren in de ijskast als je het goed afdekt.

Variatie: Je kan er ook voor kiezen op de appeltjes op het laatste moment te bakken en ze warm op je glaasje te serveren.