Misschien heb je al wel gehoord van de 'nieuwe' chocolade: Ruby chocolade. Ruby heeft een mooie roze kleur en smaak fruitig. Deze kleur en smaak ontstaat door een bepaalde manier van verwerken van de cacaobonen en er komt dus geen enkele kleur- of smaakstof aan te pas. Ondertussen kan je deze chocolade al in de grote supermarkten vinden of gewoon op een site met bakproducten. Ik gebruikte Ruby callets van Callebaut.
Ingrediënten:
-
400pure Ruby chocolade
-
500ml room
-
6 eiwitten
-
120g suiker
Benodigdheden:
- Keukenrobot met mixer of mengkom en handmixer
- Microgolfbestendige kom
Bereiding:
-
Klop de room op tot een stevige massa. Je kan deze eventueel bewaren in de ijskast zodat deze stevig blijft.
-
Klop de eiwitten op tot een stevige massa.
-
Voeg er de suiker aan toe, terwijl je op een laag tempo verder mixt.
-
Smelt de chocolade in de microgolf: Zet telkens 30 seconden op max. 750 watt tot dat alles gesmolten is.
(Je kan ook de chocolade au bain-marie smelten op het vuur: Neem een pot met water en zet daar een grotere pot in met de chocolade. Zet op het vuur en blijf roeren tot de chocolade volledig gesmolten is.) -
Voeg de gesmolten chocolade voorzichtig bij het eiwitmengsel. Klop verder op een laag tempo totdat alles gemengd is.
-
Voeg de opgeklopte room toe aan het mengsel totdat alles goed gemengd is. Doe dit op de laagst mogelijke stand of spatel het handmatig onder elkaar.
-
Verdeel de chocomousse over kleine potjes of doe het in één grote kom.
-
Laat opstijven in de ijskast voor minimaal 4 uur.
Afwerking: Afwerken kan je met een framboos, een stukje aardbei en een takje munt of een toef slagroom (ideaal om overschot van je room op te gebruiken).
Reactie plaatsen
Reacties