Fan van chocolade en pindakaas? Dan moet je deze cakejes toevoegen aan je treat-gamma! De Swiss Merengue Buttercream is zacht van smaak met een subtiele toets van pindakaas. En eerlijk, zelfs als niet pindakaas-fan heb ik genoten van deze cakejes.
Ingrediënten cakeje:
-
2 eieren (gesplitst)
-
100g zelfrijzende bloem
-
80g suiker (of 40g tagatesse)
-
100g boter (kamertemperatuur)
-
1 tl vanilla extract
-
1 à 2 el melk
-
Snuifje zout
-
2 el ongezoete cacao
Ingrediënten Topping:
-
Zie recept Swiss Merengue Buttercream
-
1 el pindakaas
Bereiding Chocoladecakejes:
-
Verwarm de oven op 180°C.
-
Klop de boter en de suiker samen los.
-
Voeg het eigeel en het vanille extract toe.
-
Voeg de bloem en het zout lepel per lepel toe. Zorg dat alles goed gemengd is.
-
Voeg de melk toe.
-
Klop de eiwitten stijf en voeg voorzichtig in twee delen toe aan je beslag.
-
Voeg de cacao toe en klop het voorzichtig door het deeg.
-
Vul de muffinvorm met cupcake vormpjes en schep het deeg er in? Tip: gebruik een ijsschep om gelijke hoeveelheden te scheppen.
-
Bak je cakejes gedurende 15-10 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Laat ze volledig afkoelen op een rooster alvorens te decoreren.
Bereiding Topping:
-
Voeg als laatste nog 1 à 2 eetlepel pindakaas toe (naar smaak) en klop tot alles een goed geheel is.
-
Doe dit mengsel in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze.
Afwerking:
-
Spuit de pindakaas-topping op je afgekoelde chocoladecakjes.
-
Werk af met een stukje Reese’s en wat Vlokken.
Bewaartip: Deze cupcakes zijn zo'n 3 dagen te bewaren (buiten de koelkast).
Reactie plaatsen
Reacties